Talho Capixaba do Leblon abre espaço dedicado a pizzas e massas – Diário do Rio de Janeiro

As filas na porta da unidade do Talho Capixaba, no Leblon, tendem a diminuir com a abertura de um novo espaço voltado para consumo na tradicional casa de pães pioneira na fermentação natural no Rio. O estabelecimento inaugurou o Talho Mezanino, área instalada no andar superior da loja, que antes funcionava como base de delivery e agora foi convertida em dois salões.

A novidade marca a entrada definitiva da casa no universo das pizzas e massas. As receitas são feitas com massa de fermentação natural e utilizam ingredientes já presentes nas prateleiras da loja. O novo ambiente também conta com forno próprio para a produção das chamadas “redondas”, que passam a dividir protagonismo com os tradicionais pães da marca.

Fundado em 1958, o negócio começou como um açougue e, ao longo das décadas, consolidou fama na panificação artesanal. A virada veio nos anos 2000, quando Beto Abrantes, filho do fundador Alberto Abrantes, buscou formação na França e na Alemanha e direcionou a operação para os pães de fermentação natural.

Hoje com três unidades (Leblon, Ipanema e Gávea), o Talho mantém a venda de carnes, mas ampliou o portfólio para mais de 30 tipos de pães, além de salgados, bolos e itens de pâtisserie.