Mandala Kebabs deixa garagem em Botafogo e abre casa maior no Humaitá – Diário do Rio de Janeiro

O Mandala Kebabs abriu as portas em novo endereço no Humaitá, em um casarão histórico de dois andares na Rua Capitão Salomão. A mudança marca uma nova fase para a casa, que começou na cozinha de casa, em formato de delivery, durante a pandemia, e depois passou por um pequeno espaço de garagem em Botafogo.

Criado pela restauratrice Yhasmin La Porta e pelo chef Lucas Calvet, ex-Comuna, o projeto cresceu com um cardápio inspirado nas cozinhas turca, levantina e mediterrânea. Os kebabs seguem como protagonistas, mas agora dividem espaço com entradas, pratos principais, pides turcos, grelhados, massas frescas, peixes, frutos do mar e sobremesas autorais.

No novo endereço, o menu é assinado a quatro mãos por Lucas Calvet e pela chef Lailla Vianna, ex-CàmO’n. A carta de drinques ficou a cargo da mixologista Laura Paravato.

“Os clientes do Mandala, onde quer que estivéssemos, sempre foram muito encorajadores de que o nosso produto era de alta qualidade e poderíamos alcançar novos patamares. A mudança para a nova casa, com possibilidade de receber mais pessoas e desenvolver ainda mais nossas criações, reafirma, com naturalidade e mais maturidade, a identidade que a marca construiu no bairro e no Rio ao longo desses últimos anos”, afirma Yhasmin La Porta.

A nova casa tem decoração inspirada no Oriente Médio, iluminação aconchegante e elementos rústicos. São quatro ambientes, com capacidade para 55 lugares: salão com bar e balcão, mezanino com janelas amplas e sacadas, cozinha aberta ao público com balcão e mesas na calçada.

A base do cardápio continua nos kebabs no pão artesanal e em preparos vegetais, como falafel e homus. A nova fase, porém, amplia a experiência da casa.

Entre as entradas quentes estão a Berinjela Fries (R$ 50), com berinjela empanada na panko e frita, finalizada com mel e servida com tzatziki; o Brokoli Karaage (R$ 50), com brócolis no tempura, barbecue de romã, maionese de alho, gergelim e cebolete; e o Za’atar Fries (R$ 45), com fritas temperadas com za’atar e sour cream de tahine.

Na parte fria, aparecem opções como o Robalo Tartare (R$ 85), com robalo, picles de cebola roxa, romã, hortelã, aneto, salsinha, dukkah de castanha de caju, coalhada, chilli oil, azeite de páprica e saj toast. Há também o Fattoush Salat (R$ 45), com folhas, ervas frescas, tomate cereja, pepino, cebola roxa, romã, crouton de pita e molho de iogurte com hortelã.

O clássico Mezze (R$ 73) reúne homus de alho assado, muhammara, coalhada e babaganoush, com pães folha e mini pita.

Também entram no cardápio o Homus e Polvo (R$ 90), com homus de alho assado, dendê, vinagrete de polvo defumado, cebola crispy e pães da casa; o Babaganoush (R$ 80), com berinjela defumada, brócolis tostado, tahine e cebola crispy; e o Homushroom (R$ 70), com homus de alho assado, cogumelos orgânicos, espinafre, salada turca, cebola crispy, azeite de páprica e cebolete.

Os pides turcos, pães preparados com levedura e azeite, aparecem em versões como o Klassik (R$ 65), com carne moída bovina, muhammara, gotas de coalhada, picles de pepino e azeite de hortelã; o Golden Era (R$ 65), com cogumelos orgânicos, muhammara, espinafre e nozes torradas; e o Napolipita (R$ 55), com molho de tomate da casa, tomates assados, fior di latte e manjericão.

Na ala dos espetos no fogo, servidos com brócolis tostado, tomate confit e molho de iogurte com hortelã, estão o Turkish Adana Kebab (R$ 55), feito com carne bovina moída e especiarias turcas; o Shish Kofta (R$ 83), kafta de pernil de cordeiro e boi; e o Lentil & Shroom Adana (R$ 60), versão de lentilhas e cogumelos grelhada no fogo.

Entre os pratos principais, a casa serve Moussaka (R$ 89), uma espécie de lasanha grega com carne moída de boi, berinjela assada, purê de batata, molho de tomate, bechamel e parmesão gratinado. O Gnocchi al Polpo (R$ 128) leva nhoque de batata de massa fresca, polvo grelhado, molho de manteiga e sálvia e picles de mostarda.

O Lamb Rice 12h (R$ 155) é um arroz caldoso de cordeiro assado por 12 horas, com especiarias, vinho branco, agrião e castanhas torradas. Já o Karidesli Makarna (R$ 138) traz tagliolini de massa fresca, camarões grelhados, molho de tomate da casa e queijo feta.

Carros-chefes da casa, os kebabs durum e doner vêm com salada da casa, picles, za’atar fries e maionese de alho. O cliente ainda pode escolher molhos e pães.

Entre as opções estão o Falafel Kebab (R$ 72), com bolinhos de grão-de-bico germinado e ervas; o Original Kebab (R$ 75), com coração da alcatra na massala de tutano, assado lentamente em forno vertical e finalizado na chapa com cebola roxa; o Lamb Kofta Kebab (R$ 87), com kafta de pernil de cordeiro e boi; e o Tavuk Kebab (R$ 70), com filé, coxa e sobrecoxa de frango marinados no iogurte e especiarias.

Os sanduíches de pita completam a seleção. Há o Pita Chicken Schnitzel (R$ 70), com peito de frango crocante, coleslaw, matbucha e maionese de alho; o Arayes (R$ 75), sanduíche armênio de kafta bovina e queijo meia cura feito no fogo direto; e o Pita Brokoli (R$ 70), com brócolis no tempura, homus de alho assado, salada turca, maionese de alho e barbecue de romã.

Para a sobremesa, o Honey Labneh (R$ 50) combina coalhada doce da casa, figo e tangerina caramelizados na manteiga e mel, praline de nozes, crocante de nozes, calda de laranja e capuchinha. Outra opção é o Tahini Choc (R$ 50), com namelaka de chocolate meio amargo com tahine, calda três leites, castanha-do-pará cristalizada, farofa de biscoito da casa, toffee e flor de sal.

A carta de bebidas de Laura Paravato traz drinques autorais como o Pepino Sour (R$ 42), com Arpo Gin, cordial de limão, pepino, cardamomo e espuma de clara; o Cherry Vibes (R$ 45), com cachaça 7 Engenhos Cerejeira, vermute de jaboticaba, calda de cereja amarena, abacaxi, limão e angostura bitters, clarificado no leite; e o Tálassa (R$ 45), com Haku Vodka, limoncello, coulis de maracujá com gengibre, orange bitters e limão siciliano.

Também estão na carta o Dry Olive Martini (R$ 49), com Roku Gin com fat wash de azeite, vinagre de arroz e vermute dry com especiarias; o Amaterasu (R$ 49), com whisky The Chita, pera, mel picante, orange bitters e Perrier; e o Zoe (R$ 48), com Haku Vodka, vinho branco, cordial de tangerina e hidromel de jataí.

A casa ainda oferece coquetéis clássicos, caipirinhas, vinhos, cervejas e opções sem álcool. Entre os destilados, há rótulos japoneses da The House of Suntory, como The Chita (R$ 111), Hibiki (R$ 120), Yamazaki 12 anos (R$ 180), Roku Gin (R$ 70) e Haku Vodka (R$ 90), além de doses de The Macallan, bourbons e cachaças artesanais.

Serviço

Mandala Kebabs
Endereço: Rua Capitão Salomão, 55, Humaitá
Telefone: (21) 97669-2918
Capacidade: 55 lugares
Horário de funcionamento: domingo, segunda, terça e quarta, das 12h às 23h; quinta, sexta e sábado, das 12h à 0h
Instagram: @mandalakebabs